• Борщ в світі Рецепти

    Борщ Sara B.

    Цей рецепт від Sarah B (https://www.instagram.com/mynewroots/), відомої блогерки, та авторки кулінарних книжок, з її блогу My New Roots, давно лежить в збережених посиланнях.  Мені у ньому подобається підхід до інгредієнтів та розуміння самої суті борщу…

    12.05.2019
  • Борщ в медіа Борщ в світі Рецепти

    Борщ від Kachka

    Борщ у портлендському ресторані Kachka шефиня Bonnie Morales (Фрумкін) готує на яловичих ребрах. А ще у меню є голубці та котлета по-київскькі.Всі ці рецепти потрапили і до книги Бонні, що була надрукована у 2017-ому році. Але чи є вони…

    10.05.2019
  • Борщ revue

    Борщ 100 років тому вперед

    Евгений Клопотенко (Evgeniy Klopotenko) відкрив свій перший ресторан 100 років тому вперед на початку квітня. І пропонує там небенальні страви української кухні. Женя просто дивиться на традиційні рецепти крізь призму сучасної світової шефської практики і, відкидаючи стереотипи,…

    09.05.2019
  • Editorial Борщ в світі

    Борщ тартар від Abe Fisher

    Abe Fisher, ресторан у Філадельфії, відкритий шефом Michael Solomonov, пропонує Borscht Tartare. Він навіть на обкладинці сторінки ресторану.А два дні тому ресторан Майкла Соломонова Zahav отримав найвищу нагороду від James Beard Foundation – Outstanding Restaurant.Подивіться відео:…

    08.05.2019
  • Борщ в медіа Борщ в світі

    Свобода і борщ

    Іноді навіть одне слово є великим досягненням, якщо воно з’являється у стрічках новин або поширюється у професійному середовищі. Я називаю це “потрапити на радари”.І ось це потрапляння важко недооцінити.Стаття (column) про борщ, що вийшла…

    07.05.2019
  • Борщ в світі

    Аргентинський борщ

    А оце цікаво!Борщ у меню ресторана, що зараз є №18 серед 50-ти найкращих ресторанів Південної Америки.Як, як він туди потрапив?Це цікава історія життя хлопця з Буенос-Айреса, Tomas Kalika, який вирішив стати кухарем, навчався у легендарного Eyal…

    03.05.2019
  • Editorial

    Червоніший мамин борщ

    Я так люблю цю картинку. Вона реально смішна та неймовірно влучна.Коли я думаю про розмаїття борщових рецептів, особливо в перспективі усе це вмістити у книгу (яка не є рецептурною), я завжди пригадую цей малюнок.…

    24.04.2019
  • Борщ в історії Борщ в літературі

    Шевченко гурман

    Якщо б Тарас Шевченко не став поетом і художником, абсолютно точно він міг би претендувати на звання досвідченного ресторанного чи гастрономічного критика.Він був справжнім foodie і майстерно писав те, що сьогодні назвали б рецензіями.І…

    22.04.2019
  • Борщ в мистецтві

    “Бурякові мотиви” фестивалю Французька Весна

    Створення видовищних вітрин – окреме мистецтво. І зазвичай – медійна подія. Завдяки Французький інститут в Україні / Institut français d’Ukraine та Всі. Свої Дім та декор у рамках фестивалю Французька Весна неймовірні вітрини з’явились на Хрещатику. Це результат колаборації…

    18.04.2019