Дякую Сергей Багненко (Sergey Bagnenko) за посилання на збірник рецептів Єлени Петражицької (народженої Фон Брюммер). Судячі з документів – жителькі Херсону, що потім переїхала разом з чоловіком та дітьми до Одеси.Цікаві регіональні відмінності, наприклад, протертий через…

У дослідженні етнографині Варвари Щелоковської «Пища и питье крестьян-малороссов, с некоторыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами» (1899 р.), знаходимо, і це очевидно, рецепти приготування бурякового квасу, борщів (пісного і скоромного) і також прикмети…

“Пан Халявський” Квітки-Основ’яненка – це ода, це пісня, це гімн українській їжі. А для мене – ще й безперечне датування розповсюдження та уживання борщу. Просто подивіться на дату видання, а потім почитайте два уривки:…

За відсутності телевізора зникають з пам’яти деякі постаті. Але ось, при пошуках борщевих рецептів, випирнув Борис Бурда. Згадуєте такого? Його рецепт одеського борщу містить солодкий перець, а подається із саламуром.Ну і на початку відео…

Трошки наводимо різкість з борщем. І допомагає у цьому відома американська фотографиня (правильний фемінітів?) Imogen Cunningham.У неї нема у родині емігрантів з України, а між тим однією зі своїх улюблених страв вона називає саме борщ.…

Н у і що, що спека? Можливо, вона для того нам дана, щоб мати нагоду їсти прекрасні холодні борщі. Наприклад, можна спробувати рецепт від Anya von Bremzen, письменниці, авторки книги Mastering the Art of Soviet Cooking:…

Сьогодні у мене неочікуване – борщ домініканський або карибський, з великим вмістом чипотле.Його зварив Eugene Menzelevskyi, український шеф, який зараз очолює Taino – gastronomic restaurant – Punta Cana (Домініканська Республіка), як керівник проекту. Зварив “на штат”…

Рецептом борщу з в’юнами поділився на сторінці Slow Food Ukraine Євген Ковальчук, письменник, власник бренду Kozak Jamaica: “Найцікавішою київською стравою з в’юнів, на мою думку, є борщ. Несподіване навіть для досвідчених любителів української кухні…

Це, напевно, один з найвідоміших у світі shopping-list(ів). Його склав (а точніше – намалював) для свого неписьменного слуги Мікеланджело Буонаротті.Це цілком могло би бути меню адепта здорового способу життя: риба, овочи, хліб, вино. Він замовив…

Коли ми вдивляємось у минуле, у спробі розгледіти там момент народження борщу (я так роблю), що ми бачимо? Трипільський борщ у випаленому глиняному горшику?Князівський борщ у древньому Києві?Про них відомості не збереглись. Жодної грамоти з…