Browsing Category

Editorial

  • Editorial Борщ в мистецтві

    Борщовий натюрморт від Вікторії Байбуси

    Паралельно з написанням книги я постійно думаю про її ілюстративне наповнення.Вже тут, на цій сторінці ви можете знайти багато фото, ілюстрацій та арту на тему борщу. Усе це отримає своє місце у виданні. Але ще…

    25.07.2019
  • Editorial Борщ в мистецтві Борщ в світі

    The Green Album

    Це як раз той випадок, коли думаєш: це мала б винайти я!Але, багато чудових речей (майже усі) вже вигадані, винайдені і реалізовані.Тож, зустрічайте овочевий оркестр!Гастролююча група, прямо зараз – концерти у Німеччині та Франції.…

    15.07.2019
  • Editorial Рецепти

    Борщ у книзі Єлени Петражицької

    Дякую Сергей Багненко (Sergey Bagnenko) за посилання на збірник рецептів Єлени Петражицької (народженої Фон Брюммер). Судячі з документів – жителькі Херсону, що потім переїхала разом з чоловіком та дітьми до Одеси.Цікаві регіональні відмінності, наприклад, протертий через…

    14.07.2019
  • Editorial

    Shopping list Мікеланджело

    Це, напевно, один з найвідоміших у світі shopping-list(ів). Його склав (а точніше – намалював) для свого неписьменного слуги Мікеланджело Буонаротті.Це цілком могло би бути меню адепта здорового способу життя: риба, овочи, хліб, вино. Він замовив…

    16.05.2019
  • Editorial

    Наскільки давнім є борщ?

    Коли ми вдивляємось у минуле, у спробі розгледіти там момент народження борщу (я так роблю), що ми бачимо? Трипільський борщ у випаленому глиняному горшику?Князівський борщ у древньому Києві?Про них відомості не збереглись. Жодної грамоти з…

    15.05.2019
  • Editorial Борщ в світі

    Борщ тартар від Abe Fisher

    Abe Fisher, ресторан у Філадельфії, відкритий шефом Michael Solomonov, пропонує Borscht Tartare. Він навіть на обкладинці сторінки ресторану.А два дні тому ресторан Майкла Соломонова Zahav отримав найвищу нагороду від James Beard Foundation – Outstanding Restaurant.Подивіться відео:…

    08.05.2019
  • Editorial

    Червоніший мамин борщ

    Я так люблю цю картинку. Вона реально смішна та неймовірно влучна.Коли я думаю про розмаїття борщових рецептів, особливо в перспективі усе це вмістити у книгу (яка не є рецептурною), я завжди пригадую цей малюнок.…

    24.04.2019
  • Editorial Рецепти

    БОРЩ (поема)

    Книга про історію борщу, звісно, не обійдеться без переписів. Але що то будуть за переписи?Рівень задає Mox Perkalaba та його канонічний БОРЩ (поема).  Читайте обережно – велика ймовірність захлинутися ***Мозкова свиняча кістка і штук шість реберець…

    14.03.2019
  • Editorial Борщ в історії

    Free Borsht

    Сьогодні чергова річниця. Але для мене вона важлива не тим, що на неї припадає смерть тирана. Що ж може бути важливішим? Ось це фото.  Оригінальний підпис під ним був такий: “Eileen Keenan, a waitress at…

    05.03.2019