Борщ в світі

Аргентинський борщ

03.05.2019

А оце цікаво!
Борщ у меню ресторана, що зараз є №18 серед 50-ти найкращих ресторанів Південної Америки.
Як, як він туди потрапив?
Це цікава історія життя хлопця з Буенос-Айреса, Tomas Kalika, який вирішив стати кухарем, навчався у легендарного Eyal Shani у Ієрусалімі, повернувся на батьківщину і після низки злетів та падінь став одним з провідних шефів Аргентини.
У 2018-му році його шлях нагору у рейтингу Latin America’s 50 Best Restaurants отримав відзнаку “Highest Climber Award” за стрибок з 50-го на 18-те місце.

Але що там з борщем?!

Родина Томаса емігрувала з Східної Європи і рецепт борщу (а ще й вареників) він отримав від своєї бабці. Саме історія родини втілилась в ідею його ресторану Mishiguene (“вар’ят” на ідіш) – кухня іміграції, діаспори, нова єврейська кухня.
Томас Каліка вже анонсував великий проект, що має досліджувати історію єврейської кухні. Тож, щеможна до нього долучитись: http://www.proyectodiaspora.com/.
А на фото – саме той борщ, що подають у Буенос-Айресі (взято з офіційного інстаграму закладу  https://www.instagram.com/mishiguenecocina/).

You Might Also Like